Крученики из печени

На 300 грамм печени – 20 грамм сала,
2 литров уковицы, 2 яйца,
три столовых ложки сухарей,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу, зелень.

Печень после обработки нарезают пластинками,
чуть отбивают, на середину каждой кладут начинку,
заворачивают, смачивают в яйце, обваливают в
сухарях и жарят в разогретом жире.
Приготовление начинки: сало, нарезанное
небольшими кубиками, обжаривают вместе с
репчатым луком, добавляют мелко нарезанные
сваренные вкрутую яйца, заправляют солью и
перцем.
Крученики подают на стол с картофельным пюре или
с жареным картофелем, поливают жиром, в котором
они жарились и посыпают мелко нарезанной
зеленью.